Família Franz utiliza formas da antiga Buschle para fabricar chocolates

Por: Redação

13 de abril de 2022
às 16:41

• Atualizado 4 anos atrás.

A fábrica de chocolates Buschle fechou as portas no início da década de 90, mas a sua essência se mantém através de seus ex-funcionários em São Bento do Sul. Muitos aproveitaram os ensinamentos, aprimoraram as técnicas e constituíram suas próprias empresas, como é o caso da Chocolates Franz, fundada por Geraldo Franz e comandada também por sua esposa, Elvira Mayer Franz, e suas filhas.

O pai de Elvira, Luiz Mayer, trabalhou durante quase quatro décadas na Buschle, onde se aposentou. Depois, passou a fazer chocolates em casa para incrementar a renda familiar. Já o marido, Geraldo, permaneceu na fábrica até o decreto de falência. Ou seja, ambos adquiriram muito conhecimento e tinham vontade de perpetuar a cultura local.

Elvira e o marido, Geraldo Franz, formalizaram a empresa em 1995

Inspirado, o casal começou a investir fortemente no ramo, principalmente na produção de drágeas de amendoim, banana, passas e castanha, como fazia a antiga indústria são-bentense. Em 1995, a empresa foi formalizada e o trabalho se expandiu.

Quando os bens da Buschle foram à leilão, Mayer arrematou todas as formas de barras, ovos e coelhos trazidas de Dresden, na Alemanha. “São formas que não se acabam. Elas vieram para o Brasil em 1955. São muito antigas. Fui para a Alemanha e só achei no Museu da Lindt”, revela Elvira.

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Trabalho na fábrica continua artesanal

Artesanal
A fabricação destes itens continua bem artesanal. Na área de produção, o chocolate derretido é colocado manualmente em cada molde para solidificar e formar os desenhos em alto relevo. Além das barras, de diversos tamanhos, com as formas são feitos coelhos, ovos, papais-noéis, entre outras figuras, ricas em detalhes e nervuras e que conservam as tradições alemãs e os significados das datas festivas

Esse trabalho é conhecido em toda a região e difere a empresa de outras indústrias. Muitos clientes e turistas, conforme Elvira, pedem exclusivamente por essas criações, incluindo parentes da família Buschle. “São pessoas de idade que sabem da história e querem relembrar o passado”, afirma.

Máquina para embalar as balas, que pertencia à Buschle

A Chocolates Franz também possui algumas máquinas que pertenceram à Buschle. Especialmente no espaço destinado aos drageados podem ser vistos alguns itens, entre eles um equipamento de 1955 que embrulha as balas. “É uma das melhores máquinas que nós temos. Não pensamos em substituir”, revela.